Tooshe

عسل اُرگانیک  واژه ای است که این روزها در بین مصرف کنندگان عسل بسیار شنیده می شود ولی آیا عسل اُرگانیک با عسل طبیعی تفاوتی دارد؟

عسل طبیعی را در حالت منحصر به فرد آن میتوان عسل محسوب کرد چون توسط زنبورها درست شده است. متضاد عسل طبیعی، عسل مصنوعی است که در حال حاضر درباره آن هیچ بحثی نداریم. همچنین ممکن است به عسل افزودنی هایی بزنند که آن را از حالت طبیعی اش خارج کند.«اُرگانیک» اصطلاحی است که برای توصیف روش پرورش یا تولید محصول بکار برده میشود. عسل طبیعی میتواند بر اساس آئین نامه وزارت کشاورزی، هم اُرگانیک و هم غیر ارگانیک محسوب شود. 

عسل اُرگانیک

در بیشتر مواقع هنگامی که عسل از محل اصلی یعنی کندو گرفته میشود اُرگانیک است. برای اینکه خوراکی ارگانیک محسوب شود باید:در خاک دست نخورده تولید شود.در آن اصلاح و تصرفی صورت نگیرد.از محصولات مرسوم یا محصولات غیر ارگانیک جدا بماند.

عسل طبیعی

از گذشته تاکنون از عسل طبیعی در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده شده که مهم ترین خاصیت عسل طبیعی، ضدمیکروب بودن آن است. درحالی که عسل یک ماده کاملا خوراکی است و قاعدتا بایستی محیط خوبی برای پرورش میکروب ها باشد، ولی میکروب ها در معرض عسل طبیعی نابود شده و اجساد آن ها نیز به مرور از بین می روند. زیرا عسل طبیعی حاوی آنتی بیوتیک و آنزیم دیاستاز است.عسل طبیعی که توسط زنبورها تولید میشود. زنبورداران آن را جمع آوری می کنند و برای عرضه به مشتری بسته بندی میشود. تا موقعی که عسل جمع آوری و در بسته بندی قرار میگیرد کاملا طبیعی است.خرید عسل طبیعی در فروشگاه معتبر نیازمند شناخت بیشتر است.

تشخیص عسل طبیعی

عسل جزبمب ویتامین ناشناخته هاست چون دارای انواع مواد معدنی و ویتامینها و مواد منحصر به فرد پیچیده ایست که تفکیک و شناخت آن برای مردم عادی که اطلاعات و تجربیات دقیقی در این زمینه ندارند دشوار می کند بیشتر زنبورداران نیز در شناخت و تشخیص عسل ارگانیک و یا یک عسل خالص از تقلبی عاجز هستند.خرید عسل طبیعی بسته به گونه گیاهان گوناگونی میباشد که زنبور از آن تغذیه میکند پس هیچ وقت نمی توان گفت تمامی عسل ها, یک نوع و یک رنگ هستند و داری یک نوع عطر و طعم میباشند انواع عسل به نسبت تعداد گل وگیاه موجود در طبیعت بستگی بعضی دارای عطر بیشتر و بعضی دارای عطر کمتر و این مسئله ربطی به بی کیفیتی و تقلبی بودن آن عسل ندارد و فقط و فقط مربوط به نوع گیاه تغذیه شده میباشد طبیعی است که بازار عسل و تقاضای مردم برای خرید عسل ارگانیک بیشتر است تا عسل غیر طبیعی و شکرک زده و عسل طبیعی و ارگانیک بهتر به فروش می رسد.

محصولات ارگانیک معتبر که گواهی دریافت کرده باشند، لوگوی مخصوص استاندارد اخذ شده را دارندو همچنین قیمت محصولات ارگانیک با سایر فراورده ها فرق دارد. تایید بازرسی‌ها برای محصولات ارگانیک بر اساس آزمایش‌های دقیق و مستمر و نیز با توجه مدارک و مستندات خاصی در تمام مراحل تولید تا عرضه محصول صورت می‌گیرد که مدعیان محصولات ارگانیک باید همه آنها را رعایت و ارائه کنند.مقررات و استاندارد‌های تایید شده توسط مرجع ذی صلاح  شامل استاندارد کیفیت محصول، حفظ محیط زیست، ایمنی مصرف کنندگان و در بعضی موارد استانداردهای اجتماعی هستند.در هر کشور تعدادی شرکت بازرسی وجود دارد که برای بازرسی فرآیند محصولات ارگانیک بر اساس استانداردهای ملی کشورها و یا بر اساس استانداردهای بین‌المللی صلاحیت دارند.

آیا ما در ایران، محصول کشاورزی ارگانیک داریم؟

به چند دلیل، نه، اول اینکه فراهم‌سازی شرایط محیطی مانند خاک بدون آلودگی شیمیایی (ناشی از استفاده از کود و سموم شیمیایی)، آب کاملاً عاری از آلودگی‌های شیمیایی یا حتی مزرعه‌هایی که بتوان تا شعاع چند 10 کیلومتری آن را کنترل کرد، تقریباً در ایران عملی نیست. از طرف دیگر، نهاده‌های کشاورزی مانند پودر استخوان، پودر ماهی یا سایر مواردی که به آن‌ها اشاره کردیم، چندان ارزان یا در دسترس نیستند که بتوان در حد وسیع از آن‌ها استفاده کرد. به همین دلیل هم اگر مزرعه یا کشاورزی بتواند از صفر تا صد محصول خود را بدون هیچ گونه دخالت شیمیایی پرورش دهد باید بتواند این محصول را 3 تا 4 برابر بالاتر از قیمت سایر محصولات موجود در بازار به فروش برساند تا ضرر نکند. این در حالی است که هم فرهنگ‌سازی کافی در ایران برای خرید محصولاتی که کیفیت ظاهری چندان مطلوبی ندارند، انجام نشده و هم شرایط اقتصادی مردم به گونه‌ای نیست که به راحتی بتوانند پرداخت 3 تا 4 برابری قیمت را بپذیرند. از این رو، با توجه به تمام دلایل ذکر شده، به نظر نمی‌رسد ما هیچ محصول کشاورزی کاملاً استاندارد و مطابق با معیارهای جهانی ارگانیکی در ایران داشته باشیم.

خرید محصولات ارگانیک

امروزه تب خرید محصولات ارگانیک بالا گرفته است . محصولات ارگانیک که به طور طبیعی و بدون استفاده از هیچ نوع کود یا آفت کش شیمیایی تولید می‌شوند، در میان مردم، سوپرمارکت‌ها و میوه‌فروشی‌ها بالا گرفته است؛ به‌طوری که با یک جست‌وجوی ساده در فضای مجازی می‌توان تبلیغاتی متنوع از محصولات مختلفی که به صورت ارگانیک تولید می‌شوند و به فروش می‌رسند را مشاهده کرد. فروشگاه محصولات ارگانیک را می توان در تمام وبسایتها مشاهده کرد.

روغن حیوانی گاوی را می توان مانند تمام روغن های برای پخت و پز غذا استفاده نمود ضمن اینکه می توان آن را مانند کره هنگام سرو برنج یا هر غذای دیگر روغن آن ریخت تا غذا چرب تر شود و استفاده نمود , همچنین می توان از روغن حیوانی به دلیل تحمل دمای بالا برای سرخ کردن استفاده نمود , عده  ای نیز از روغن حیوانی بجای کره در صبحانه در کره مربا یا کره عسل استفاده می نمایند که به عنوان یک صبحانه مقوی و خوش مزه می تواند انتخاب خوبی باشد.

مزایای روغن حیوانی

باید به این نکته در خرید روغن حیوانی توجه نمود که روغن اصل را انتخاب کنیم و باید بدانید که روغن حیوانی اصل دارای چه مزایایی است در فروشگاه ارگانیک اغلب میتوان روغن حیوانی ارگانیک را تهیه کرد. نقطه دود بالاتری دارد ( در حدود 250 درجه سانتیگراد یا 482 درجه فارنهایت)همیشه استفاده از روغن حیوانی گاوی را برای پخت و پز و سرخ کردن به دیگر انواع روغن ها ارجحیت دهید، چرا که به دلیل بالا بودن نقطه دود، رادیکالهای آزاد آن به راحتی تجزیه نمی‌شوند.

فاسد نمی‌شود و به فریزر نیاز ندارد

بسیاری از انواع روغن‌های حیوانی از جمله روغن حیوانی، برای نگهداری نیازی به سرمای زیاد ندارند بلکه کافیست در محلی خشک و تاریک نگهداری شوند. حتی بعضی از انواع روغنهای حیوانی بیشتر از صد سال قابلیت ماندگاری دارند.

روغن حیوانی ضامن قلب سالم و عمر طولانی

من به‌عنوان کسی که پزشک طب جدید هم هستم و در زمینه سلول با دیدگاه طب جدید و قدیم فعالیت می‌کنم، مقاله‌ای در کتاب مثلث سلامت تحت عنوان «روغنهای حیوانی بنزین سلولهای قلبی» دارم؛ هر کسی که می‌خواهد قلب سالم و عمر طولانی داشته باشد، روغن حیوانی بخورد.

انواع روغن حیوانی

روغن حیوانی گاوی را اصطلاحاً «روغن خومانه یا محلی» می‌گویند و روغنی با رنگ زرد بوده که از شیر گرفته می‌شود؛ به‌این‌صورت که اگر کره محلی را آب کرده و دوغ آن را جدا کنیم، بقیه آن روغن حیوانی می‌شود؛ روغن حیوانی، بهترین نوع روغن است.بعد از روغن حیوانی، «روغن شحم گاو» بسیار مفید بوده؛ چربیهای اطراف قلب و کلیه و اعضای گاو، شحم گاوی است.«روغن کوهان شتر» هم جزو روغنهای حیوانی خوب است و کم‌کیفیت‌ترین روغن حیوانی، «روغن دنبه» بوده که بسیار مفیدتر و بهتر از روغنهای مایع موجود در بازار است.

خرید روغن حیوانی

مصرف کنندگان روغن حیوانی باید هنگام خرید روغن حیوانی از تقلبی و اصل بودن آن اطمینان حاصل کنند چون برخی از فروشنده ها آن را با روغن های جامد و نباتی ترکیب میکنند تا سود بیشتری به دست بیاورند که این کار موجب گول زدن خریداران است.عمده فروشان روغن حیوانی اکثرا روغن حیوانی مرغوب را از عشایر و روتاها تهیه میکنند که این نکته ی بسیار خوبی است چون روغن اصل محلی بر سایر اولویت دارد و قیمت روغن حیوانی محلی نسبت با توجه به کیفیتش بیشتر است.

میوه? درخت بادام در ابتدای رویش تا حدودی سفت بوده و قشر خارجی آن سبز رنگ و پوشیده از کرک ظریفی می‌باشد.در داخل آن نیز روکشی قرار دارد که سفید و نرم بوده و مغز آبکی و نازک بادام را در خود نگهداری می‌کند.به مرور پوسته‌های رویی و داخلی بادام سخت تر شده و مغز بادام نیز شکل نهایی خود را می‌یابد. از زمانی که میوه جوان است و هنوز رشد کامل نکرده و کال است، به آن چغاله بادام گفته می‌شود.

خواص چغاله بادام

این میوه نارس باعث تقویت لثه و ریشه دندان‌ها می‌شود و برای خشکی دهان مفید است . به طور کلی مواد مغذی میوه کال و نارس بادام  و بادام زمینی کمتر از میوه‌های رسیده است و از نظر کلسیم، آهن و به طور کلی املاح معدنی در سطح پایین‌تری قرار دارد. رسیده این میوه افراد را در برابر بیماری‌هایی چون پوکی استخوان ، افزایش کلسترول ، کم‌خونی و چسبندگی روده‌ها محافظت می‌کند، اما تا وقتی کال است از این ویژگی‌ها برخوردار نیست.البته این میوه در صورت عدم افراط و رعایت برخی نکات بهداشتی فایده مهمی چون جلوگیری از گرفتگی عضلات دارد.در واقع میوه سبزرنگی نظیر چغاله بادام که کال و نارس است سرشار از کلروفیل است. کلروفیل داخل بدن در مسیر کانال گوارشی به تولید منیزیم کمک شایانی می‌کند و از آنجا که منیزیم برای کاهش گرفتگی عضلات نقش بسزایی دارد، خوردن متعادل آن می‌تواند تا حدی در بهبود گرفتگی عضلات مفید واقع شود. دوستداران بادام بسیارند اما طرفدان این دانه روغنی نگران افزایش وزن خود هستند بهتر است که بدانید بادام یکی از میوه های درختی است که به صورت خشکبار مصرف می شود.

فروش بادام

برای خرید بادام حتما از ارگانیک و اصل بودن آن باید باخبر شوید،فروش بادام های چینی و پوست کاغذی این روزها برای مردم عادی شده است.این روزها در کنار واردات صنایع دستی که بازار کشور را در بر گرفته است، بیشتر آن را صنایع دستی چینی رقم می‌زند بازار خشکبار نیز به جرعه وارداتی‌ها پیوسته است به‌طوری که با وجود تولیدات گسترده کشاورزی در استان خراسان‌رضوی شاهد واردات بی‌رویه خشکبار و قاچاق برخی از دانه‌های خوراکی نظیر بادام هستیم. بادام به علت داشتن سطح بالایی از مواد مغذی، چربی های غیر اشباع، ویتامین ها، و مواد معدنی یک خوراکی فشرده به حساب می آید. همچنین با توجه به داشتن مقادیر بالای انواع ویتامین و مواد معدنی جهت حفظ سلامتی انسان بسیار مفید می باشد. خرید بادام درختی و فروش بادام درختی نیز به عنوان یکی از خشکبارهایی که دارای خواص زیاد می باشد بسیار در بازار رونق دارد فروشگاه توشه بر نیز به عنوان یکی از فروشگاه اینترنتی خشگبار آماده فروش بادام درختی به صورت کلی و جزئی می باشد لازم به ذکر می باشد در صورت نیاز به خرید بادام درختی به صورت کلی و جزئی می توانید با ما در تماس باشید تا اطلاعات لازم را کارشناسان این مجموعه از قبیل قیمت بادام درختی و خرید عمده بادام درختی و… در اختیار شما قرار دهند.

برای بدست آوردن روغن بادام ، مغز بادام را پس از تمیز کردن و خشک کردن خرد می کنند و بصورت خمیر در می آورند و سپس آنرا تحت فشار قرار داده و روغن آن را استخراج می کنند . این روغن را فشار اول می نامند .تفاله بادام را که از فشار اول باقیمانده تحت اثر حرارت و مواد شیمیایی قرار داده و روغن فشار دوم را بدست می آورند . بدلیل اینکه روغن بادام گران است و خرید بادام برای برخی امکانپذیر نیست معمولا تقلب کرده و آنرا با روغن های دیگر مانند روغن مغز هسته زردآلو و هلو مخلوط کرده و با نام روغن بادام می فروشند و اما در حقیقت چیزی به اسم روغن بادام تلخ خوراکی وجود ندارد و از ان برای  کارکرد های دارویی استفاده میکنند و به طور ارگانیک از ان برای مالش و ترمیم مو نیز استفاده میکنند.

خواص بادام تلخ برای پوست

مالیدن روغن بادام تلخ خاصیت پاک کنندگی آثار لکه در صورت را به نمایش خواهد گذاشت و شما پوستتان را شفاف سازی خواهید کرد, روغن بادام تلخ همچنین رافع چین‏ و چروک پوست صورت است و سیاهی دور چشم را از بین می برد حلقه‌های تیره و سیاه زیر چشم نیز می‌توانید از روغن بادام استفاده کنید، برای این منظور هر شب زیر چشم‌ها را با مقداری روغن بادام پوشانده، صبح صورت را به طور کامل بشویید پس از مدت دو هفته از بین رفتن نسبی لکه‌ها را مشاهده می‌کنید.برای از بین بردن التهاب ناشی از اگزما و یا بیماری پسوریازیس هم می‌توانید از روغن بادام کمک بگیرید، در اثر این بیماری پوست دچار خارش، سوزش و قرمزی می‌شود، اما می‌توانید با استفاده از آغشته کردن محل عارضه به روغن بادام التهاب آن را کم کنید.از دیگر مزایای استفاده از روغن بادام برطرف کردن قرمزی و التهاب کشاله ران نوزاد به دلیل استفاده از قنداق و پوشک است، این نوع درماتیت تماسی می‌تواند باعث درد و سوزش در نوزاد و گریه و بی قراری او شود.

خواص بادام تلخ برای مو

روغن بادام، موها را تغذیه می کند و آنرها را نرم و سالم نگه می دارد. برای جلوگیری از شکنندگی مو بسیار خوب است و موهای آسیب دیده را درمان می کند. همچنین موجب درخشش موها می شود.روغن بادام تلخ از بادام‌های با طعم تلخ بدست می‌آید که حاوی آمیگدالین است. بسیاری از مردم قبل از شست و شو موهای خود را با روغن بادام تلخ مالش میدهند و سپس شست و شو می دهند.

بادام تلخ در دوران بارداری

 و اما در اشاره به در خوردن بادام تلخ دوران بارداری باید گقت که اگرمطمئن باشید که روغن بادامی که استفاده می کنید کاملا طبیعی است و هیچ گونه مواد افزودنی ندارد، برای شما در دوران بارداری و جنین هیچ گونه مشکلی ایجاد نخواهد کرد. اما اگرمصرف شما  بادام تلخ به صورت خوراکی است . سعی کنید که کلا استفاده نکنید چرا که باعث سقط جنین میشود و هر لحظه ممکن است به دلیل ندانستن میزان مصرفی خودتان نیز دچار مشکل شوید