Tooshe

از انواع ترشی خانگی میتوان ازترشی  مخلوط ، ترشی لیته ، ترشی بامیه ، ترشی کلم قرمز ، ترشی لوبیا سبز ، ترشی لیمو ترش ، ترشی گل کلم فوری ، ترشی مجلسی ، ترشی پیاز ، ترشی شور ، ترشی سبزیجات ، ترشی فلفل دلمه و ترشی مثل بازاری و… در ادامه از انواع ترشی ها و طرز تهیه آنها  برای شما میگوییم. 

ترشی مخلوط

ترشی مخلوط یکی از معروف و پر مصرف ترین ترشی هاست در اینجا مواد لازم و طرز تهیه را بیان میکنیم.

مراحل تهیه ترشی مخلوط

گل کلم رو تکه تکه کنید و بشورید و بذارید خشک شه. بقیه ی سبزیجات رو هم بشورید.گل کلم رو به تکه های کوچیکتر تقسیم کنید، در اندازه ای که برای ترشی دوست دارید. هویج رو پوست بگیرید و خرد کنید ، هویج و کلم رو مخلوط کنید.بادمجان رو به صورت راه راه پوست بگیرید و به صورت های خیلی کوچیک خرد کنید، کمی نمک بزنید و بذارید توی فر یا روی حرارت (بدون آب) کمی نرم شه روی گاز حدود یک ربع با شعله ی کم، کافی هست. و هر از گاهی هم بزنید. بعد خاموش کنید و بذارید کاملا خنک شه.بادمجونهای خنک شده رو با مقدار دلخواه از سبزی دلخواه مخلوط کنید.به هویج و کلم نمک بزنید، نباید شور بشن، فقط نمکدار باشن، بعد بادمجونها رو اضافه کنید. سیرها رو هم پوست بگیرید و بریزید تو ظرف، زردچوبه و فلفل و گلپر بزنید. و خوب زیر و رو کنید.مقدار کمی از فلفل سبزها رو خرد کنید و با بقیه‌ی مواد مخلوط کنید. وقتی حسابی مخلوط شد، ظرف ترشی که از قبل تمیز و خشک کردید بردارید و ترشی ها رو توش بریزید و لابه لای ترشی، بقیه ی فلفل سبزهای درسته رو بذارید.

ترشی لیته

ترشی لیته از مجموعه دستورغذایی های ایرانی است که طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. ایرانی ها بیشر غذاهایشان را با ترشی می خورند. امروزه، ترشی لیته طرفداران بسیاری دارد، چون تهیه ی آن بسیار آسان است، خیلی سریع آماده می شود و بسیار هم خوشمزه است. امیدواریم از تهیه ی این ترشی خوشمزه لذت ببرید. 

طرز تهیه

 بادمجان ها را در مخلوطی از آب و سرکه بپزید. آن ها را کنار بگذارید تا خنک شوند. برای استفاده، آب آن ها را خوب بگیرید. همچنین می توانید آن ها را در فر و یا روی گاز کبابی کنید.بادمجان ها را به همراه سیر و هویج در مخلوط کن و یا غذاساز بریزید و خرد کنید.سبزی ها، کلم پیچ (گل کلم) و فلفل سبز را هم به سایر مواد اضافه کنید و بزنید تا خرد و خوب با هم مخلوط شوند. با توجه به ذائقه تان می توانید میزان فلفل سبز را کم و یا زیاد کنید. سیاه دانه، ادویه ترشی، زردچوبه، نمک و سرکه را هم به ترشی اضافه کنید و آن ها را خوب با هم ترکیب کنید. میزان سرکه باید در حدی باشد که ترشی نه خیلی شل و نه بیش از حد سفت باشد.

این روزها اکثر مردم بخاطر مشغله کاری کمتر میرسند تا غذای خانگی مصرف کنند و بیشتر به طرف مصرف غذاهای نیمه آماده و کنسرو شده میروند این نوع غذاها علاوه بر مضرات خواصی نیز دارند .خواص غذاهای کنسروی  طوری است که در غذای کنسرو شده طی حرارت دادن بعضی از مواد مغذی از بین می رود ، به خصوص تیامین در طی پروسه گوشت از بین می رود که از پخت معمولی بیشتر است . در غذای کنسرو شده تخریب اسید اسکوربیک در طی پروسه و بیشتر در هفته های اول نگهداری در انبار اتفاق می افتد که در نتیجه اکسیداسیون مقداری از اکسیژن باقی مانده در فضای خالی قوطی کنسرو است . تخریب تیامین در طی انبار داری ممکن است رخ دهد ولی در شرایط نرمال این تخریب نبایستی بیش از 10 تا 15 درصد در 2 سال نگهداری باشد . به جز اینها غذای کنسروی دارای کیفیت خوبی است و مثل غذای تازه است.خرید غذاهای کنسروی در فروشگاه اینترنتی تضمینی است بر سلامتی چون محتوای کنسروهایی که تحت نظارت بهداشت است بیشتر به سلامت کمک میکند و از مضرات کمتری برخوردار است.

ارزش غذایی کنسرو ذرت 

ذرت دارای مواد معدنی و ویتامین های فراوانی است که برای سلامت بدن مفید است. کنسرو ذرت دقیقا همان فوایدی که یک ذرت تازه دارد را شامل می شود. کنسرو ذرت سرشار از کلسیم، پتاسیم، آهن، فیبر، منیزیم، سیلیس، سدیم، ویتامین B، گلوکز، اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع و غیره است. ذرت در مناطق مختلف و با توجه به آب و هوای آن منطقه، دارای رنگ های کتفاوتی است، اما ذرت زرد شیرین از محبوب ترین انواع آن است که بیشتر مردم جهان از آن استفاده می کنند. در هر صد گرم کنسرو ذرت چیزی نزدیک به 365 کالری وجود دارد، سرشار از ویتامین های A و B و C است، فیبر موجود در ذرت روی گوارش بدن بسیار تاثیر گذار است. 4/7 گرم چربی در صد گرم ذرت وجود دارد که 0/7 گرم آن اشباع شده و مابقی اشباع نشده است. بیشتر قسمت های ذرت را نشاسته ها و کربوهیدرات تشکیل می دهد و از این نظر به سیب زمینی بسیار شبیه است.

از خواص کنسرو لوبیا چه می دانید؟

در هفته چند مرتبه از این غذای با ارزش میل می کنید؟ با ما همراه باشید تا از خواص کنسرو لوبیا، این غذای لذیذ و خوشمزه بیشتر بدانید. بسیاری از مردم به دلیل شغل و نداشتن وقت کافی به دنبال غذاهای آماده می روند، بعضی ها خوردن فست فود را ترجیح می دهند و بعضی دیگر از کنسروهای آماده استفاده می کنند. کنسرو لوبیا از آن دسته مواد غذایی است که طرفداران زیادی دارد و بسیار لذیذ و خوشمزه است، علاوه بر این شامل ویژگی های دیگری هم مانند: در دسترس بودن و استفاده سریع و آسان هم می شود و به راحتی با بیست دقیقه جوشاندن یک غذای کامل با خواص فراوان را می توانید میل کنید.

ش

این گیاهان دارویی را به برنامه غذایی خود وارد کنید. مثلا می‌توانید در تهیه سس سالاد، در ترکیب ساندویچ‌ها، در طعم‌دار کردن ماهی و مرغ، سوپ‌ها، به صورت دمنوش و ... از آن‌ها استفاده نمایید. فقط توجه داشته باشید مصرف هیچ یک از این مواد به تنهایی منجر به لاغری و چربی سوزی نمی‌شود و لزوم رعایت برنامه غذایی کم کالری و فعالیت بدنی اهمیت دارد. 

زیره چربی سوز گیاهی

چربی سوز گیاهی بسیاری وجود دارند که برخی برای سوزاندن چربی های شکم و پهلو مناسب ترند. اما در میان خواص ادویه ها زیره شهرت جهانی دارد. نظیر زیره می تواند خواص شگفت انگیزی را برای سلامتی داشته باشند. شاید بسیار عجیب است که دانه های بسیار ریز این ادویه قادر است کاهش وزن را برای افراد به ارمغان آورد. نتایج تحقیقات نشان داده است زنانی که مصرف زیره دارند نسبت به افرادی که زیره مصرف نمی کنند کاهش وزن بیشتری دارند. همچنین این افراد  میزان چربی سوزی میزان چربی سوزی بالاتری دارند. 

خاصیت زیره برای لاغری و سوزاندن چربی های شکم و پهلو: زیره سرشار از آنتی اکسیدان ها و فیتواسترول است که منشأ گیاهی داشته و قادر است با جذب کلسترول مضر در دستگاه گوارش باعث کاهش وزن شود. آزمایشات بالینی نشان می دهد که مصرف غذاهای غنی شده با حداقل 8/0 گرم استرول های گیاهی و یا استانول می تواند سطح کلسترولی LDL  را کاهش دهد. 

کنجد چربی سوز گیاهی

کنجد طبعی گرم و تر دارد. این غله دارای مواد معدنی زیادی از قبل مس، سیلیس، منیزیم، آهن، کلسیم، فسفر، آلومینیم، نیکل، کروم و کلروسدیم است و همچنین در آن ماده پروتئینی بسیار مهمی به نام لیزیت وجود دارد. کنجد برای کسانی که کشتی گیر و یا وزنه بردار هستند غذایی بسیار مفید و مناسب است. کسانی که دارای چربی بالا هستند از روغن کنجد استفاده کنند. 

سیاه دانه، خردل، چربی سوز گیاهی

سیاه دانه یکی از بهترین ادویه هایی است که برای سوزاندن چربی شکم و پهلو و رسیدن به تناسب اندام می تواند مورد استفاده قرار گیرد. خردل سرشار از سلنیوم، فیبر، پروتئین، منگنز، منیزیم، آهن و کلسیم است و در هر قاشق چای‌خوری تنها 30 کالری انرژی دارد. برای افزایش متابولیسم خردل زرد کارآمد نیست و مصرف دانه کامل خردل پیشنهاد می‌شود. وقتی خردل به همراه سایر ادویه‌های تند مانند فلفل قرمز مصرف شود به دلیل دارا بودن کاپسایسین در این نوع فلفل که خود نوعی چربی سوز است اثر گرمازایی فلفل قرمز به خردل اضافه شده و می‌تواند ترکیب موثرتری برای کاهش وزن باشد. 

چای سبز

چای سبز سرشار از ترکیبی به نام کاتچین است. کاتچین آنتی اکسیدانی است که با افزایش متابولیسم و تحریک سوخته شدن چربی‌ها ارتباط دارد. در تحقیقی که در ژورنال آمریکایی تغذیه بالینی چاپ شده است مشخص گردید افرادی که 690 میلی‌گرم از عصاره چای سبز را در هر روز مصرف می‌کردند کاهش وزن بهتری به نسبت افرادی که از این عصاره دریافت نمی‌کردند، داشتند.

سویا آجیلی، دانه‌ بو داده سویا است که شکلی شبیه به لوبیا و طعمی مشابه بادام زمینی دارد. دانه سویا آجیلی، یکی از تنقلات پرارزشی است که گرچه به اندازه پسته و بادام محبوب نیست، اما برخی خانواده‌ها از آن همچون مغزهای آجیلی در شب‌نشینی‌ها استفاده می‌کنند یا به عنوان یک میان وعده مفید در اختیار فرزندان خود قرار می‌دهند. قیمت آجیل سویا مناسب و ارزش غذایی بالایی دارد، امروزه طرفداران بیشتری پیدا کرده است. مصرف آجیل سویا به علت خواص متعددی که دارد بارها توصیه شده و متخصصان تغذیه تاکید دارند که همه مردم این ماده را استفاده کنند. بسیاری از مردم به مصرف سویایی عادت دارند که بافتی مشابه با گوشت چرخ کرده دارد. و به عنوان جایگزین گوشت استفاده می شود. اما لوبیای سویا به شکل بوداده نیز یک آجیل جالب است که این

 فواید سویا آجیلی

از مهم‌ترین فواید آجیل سویا  تاثیر این ماده بر کاهش فشار خون است. تحقیقات نشان داده است مصرف روزانه آجیل سویا بدون نمک تاثیر به سزایی در تنظیم فشار خون دارد.مصرف آجیل سویا برای زنان بسیار مفید است و به کاهش گرگرفتگی در زنان یائسه کمک می‌کند.از فواید سویا آجیلی برای مردان، تاثیر مثبت آن بر پیشگیری از سرطان پروستات است. سویا آجیلی اثرات منفی هورمون مردانه تستسترون را کاهش می‌دهد. متخصصان معتقدند که هورمون تستسترون ممکن است در رشد سلول های سرطانی غدد پروستات اثر بگذارد و ایروفلاوون‌ها می توانند باعث بلوکه شدن هورمون تستسترون شوند، بنابراین مصرف دانه‌های سویا که سرشار از این ماده هستند، برای مردان بسیار مفید است.دانه‌های سویا آجیلی، سرشار از فیبر هستند و از این رو نقش ویژه‌ای در پیشگیری از یبوست و سلامت معده و ردده دارند. جلوگیری از مشکلات و ناراحتی‌های معده و روده، پیشگیری از سرطان روده، پیشگیری و کمک به درمان بیماری بواسیر از دیگر فواید سویا آجیلی است.سویا آجیلی حاوی مقادیر بالایی مواد معدنی مفید از جمله کلسیم است و به همین جهت یکی از مشخص ترین فواید سویا آجیلی برای همه گروه های سنی به ویژه کودکان و سالخوردگان، حفظ سلامت استخوان‌هاست. مصرف روزانه این دانه‌های پرخاصیت به پیشگیری از پوکی استخوان و آرتروز کمک شایانی میکند.

سویا آجیلی، دانه‌ بو داده سویا است که شکلی شبیه به لوبیا و طعمی مشابه بادام زمینی دارد. دانه سویا آجیلی، یکی از تنقلات پرارزشی است که گرچه به اندازه پسته و بادام محبوب نیست، اما برخی خانواده‌ها از آن همچون مغزهای آجیلی در شب‌نشینی‌ها استفاده می‌کنند یا به عنوان یک میان وعده مفید در اختیار فرزندان خود قرار می‌دهند. قیمت آجیل سویا مناسب و ارزش غذایی بالایی دارد، امروزه طرفداران بیشتری پیدا کرده است. مصرف آجیل سویا به علت خواص متعددی که دارد بارها توصیه شده و متخصصان تغذیه تاکید دارند که همه مردم این ماده را استفاده کنند. بسیاری از مردم به مصرف سویایی عادت دارند که بافتی مشابه با گوشت چرخ کرده دارد. و به عنوان جایگزین گوشت استفاده می شود. اما لوبیای سویا به شکل بوداده نیز یک آجیل جالب است که این

 فواید سویا آجیلی

از مهم‌ترین فواید آجیل سویا  تاثیر این ماده بر کاهش فشار خون است. تحقیقات نشان داده است مصرف روزانه آجیل سویا بدون نمک تاثیر به سزایی در تنظیم فشار خون دارد.مصرف آجیل سویا برای زنان بسیار مفید است و به کاهش گرگرفتگی در زنان یائسه کمک می‌کند.از فواید سویا آجیلی برای مردان، تاثیر مثبت آن بر پیشگیری از سرطان پروستات است. سویا آجیلی اثرات منفی هورمون مردانه تستسترون را کاهش می‌دهد. متخصصان معتقدند که هورمون تستسترون ممکن است در رشد سلول های سرطانی غدد پروستات اثر بگذارد و ایروفلاوون‌ها می توانند باعث بلوکه شدن هورمون تستسترون شوند، بنابراین مصرف دانه‌های سویا که سرشار از این ماده هستند، برای مردان بسیار مفید است.دانه‌های سویا آجیلی، سرشار از فیبر هستند و از این رو نقش ویژه‌ای در پیشگیری از یبوست و سلامت معده و ردده دارند. جلوگیری از مشکلات و ناراحتی‌های معده و روده، پیشگیری از سرطان روده، پیشگیری و کمک به درمان بیماری بواسیر از دیگر فواید سویا آجیلی است.سویا آجیلی حاوی مقادیر بالایی مواد معدنی مفید از جمله کلسیم است و به همین جهت یکی از مشخص ترین فواید سویا آجیلی برای همه گروه های سنی به ویژه کودکان و سالخوردگان، حفظ سلامت استخوان‌هاست. مصرف روزانه این دانه‌های پرخاصیت به پیشگیری از پوکی استخوان و آرتروز کمک شایانی میکند.

لوبیای چشم بلبلی از نظر خانواده گیاهی نزدیک به لوبیا دسته بندی می شود، گیاهی یکساله که مختص مناطق گرمسیر است. ساقه ای قائم و افراشته، برگ‌هایی مرکب به طول حدود 15 سانتی متر و برگچه ها‌ی نازک، بیضی، نوک تیز و برنده دارد.گل‌های زرد یا زرد مایل به قرمز آن کنار برگ‌ها ظاهر می‌شود و میوه گیاه مانند لوبیا با غلافی دراز است که در برخی موارد طول آن تا 90 سانتی متر با 40 - 10 دانه داخل آن می رسد. گیاه بسیار مقاوم به خشکی است و در مناطق گرم آسیا، آمریکا، جنوب اروپا، جنوب ایران و در هندوستان می روید. در ایران اما لوبیا چشم بلبلی در مناطق گرم ایران مانند بلوچستان پرورش داده می‌شود. لوبیا چشم بلبلی بیشترین مقدار پروتئین و ویتامین B  را در میان لوبیاها دارد. قند آن نسبت به برنج، گندم و سیب‌زمینی دیرتر جذب می‌شود و مصرف آن برای افراد مبتلا به دیابت منعی ندارد. گفته می‌شود که این لوبیا به دلیل آن‌که کمتر در معرض آفات و بیماری‌ها قرار دارد از شر سموم دفع آفات در امان است.